2016年5月9日 星期一

韓國農協食品配送中心之發展策略與其運銷效率之評估

韓國農產品運銷系統因其眾多的小農及小型零售商而顯得複雜,農協約占農產品運銷量的4 0 %,運銷體系包含地方農協以及蔬果、肉品的專業運銷合作社。地方農協運銷功能主要透過稻米與農產品加工中心
,韓國農協中央會(National Agricultural Cooperative Federation, NACF)則以安城農產食品配送中心為其主要發散集貨地,並經營批發及零售業務。配送中心經營方式結合拍賣公司及批發商的功能,其優點如下:整合地方零售商與農協;提電腦化訂單及配送等服務;消費者售後服務;利用自動化、標準化等大量降低物流及勞力成本。根據韓國農漁產及食品貿易公司的調查,2012年配送中心的平均營銷淨利比(45.5%)較傳統批發市場低(52.2%),這是因為批發市場有5-6的供應環節,而配送中心只有2-3的供應環節。
韓國農業運銷系統與農協食品配送中心現況
稻米是韓國最普遍的作物,大型城鎮的批發市場並不是稻米的主要販售管道,而是透過當地零售商。韓國政府近年來投注大量資金在重要的產地建立蔬果包裝廠以促進流通業發達,並以「農民-當地運輸組織-批發市場-零售商-消費者」的管道運銷,當地運輸組織多數為地方農協、農業組織或在地商人等。畜產品銷售方式為「農民-屠宰場-批發市場-零售商-消費者」,近年來透過發展現代化畜產品加工中心,逐漸取代舊式屠宰場。
在第一個流通環節,農產品主要是由地方農協、地方集貨業者或地方市集配送,估計約有43%的蔬果產品是由地方農協、26%由集貨業者、15%由地方市集配送。部分的大規模生產者將他們的產品直接送去城鎮的農產批發市場。
部分生產者在收穫前就先將產品販售給當地的集貨業者,一般而言蔬菜的長期契作模式較水果多。蔬菜採用長期契作較多的品項為大白菜、蘿蔔、胡蘿蔔及馬鈴薯等。儘管長期契作可幫助農民減少因價格波動或勞力短缺等風險造成的損失,但是農民常受到收購商的不公平的對待。在批發階段,水果及蔬菜是透過批發市場、NACF配送中心販售,或直接販售給零售商和販運商。
批發市場在城鎮的農產品銷售中扮演重要的角色,多數農產品選擇透過批發市場販售,直接銷往超級市場比例很少。然而,近年來大型零售商及NACF增加他們的零售店,農產批發市場的重要性也漸漸降低,特別是NACF的運銷中心還同時從事於大型零售及批發的業務。
農產品主要的零售通路是百貨公司、平價商店、超級市場及一些專業商店。大型食品零售業透過連鎖系統的經濟規模和地方合作社及農協購買商品,來加強他們在零售市場的競爭地位。平價商店的全年銷售額從1996年2.1兆韓圓到2014年急遽增加至47.5兆韓圓,相反地,儘管百貨商場內的超市銷售額從1996年的12.5兆韓圓增加至2014年的29.3兆韓圓,市佔率仍在逐步減少。2008年時平價商店的數量已超過400間,超級市場同樣也增加店面的數量,使得總銷售量上升。特別是有進行折扣優惠的商店,如E-Mart、Homeplus、Lotte Mart,密集增加連鎖的小型及中型超市,取代了傳統的地方雜貨店。


農產批發市場現況
批發市場在農產品的銷售上扮演很重要的角色,尤其是蔬菜及水果。批發市場擁有多種功能,如:集貨及分貨、價格發現(price discovery)及市場資訊傳播等。韓國的農產批發市場有兩種不同型態:公營及私營的批發市場。公營批發市場的資金是來自於中央及地方政府,並由地方政府經營。2014年,在大都市中共有32個公營批發市場,公營批發市場的經營是依循「農漁產品市場及價格穩定法」執行,此法的內容即是要求公營批發市場的蔬菜水果須以拍賣的方式分配給參與的批發商及各團體買家。拍賣是由拍賣公司執行,並負責後續的交易清點及運送。批發商及買家需在拍賣後的3-15天結清付款,但拍賣公司大多在2天內與農民或販運業者結清。販運業者須繳付4-7%的服務費給拍賣公司,包含拍賣工作及結清貨款的管理費。私營批發市場由私人經營,向販運業者收取8-9%的服務費用,不僅高於公營批發市場,私營批發市場也常被詬病不公平交易及逃漏稅等行為,因此韓國的私營批發市場重要性與數量逐漸降低。公營批發市場在加強農產品流動及建立穩定的物流有所貢獻,並提供透明化的農產品價格交易流程,以保障農民收入。
然而韓國批發市場近年來發展停滯不前,主因是販售的農產品質量並未標準化;價格波動過大;販售成本過高。因此大型零售業者增加從農協及農民組織直接採購的比例,批發市場的重要性明顯的下降。
韓國的共同運銷市場現況
農產品共同運銷為整合農民參與運銷及加工,並組成多功能性的合作社,如產品分級、加工、包裝、商標、儲藏、運輸及行銷,其優點在於可以降低交易成本、以聯盟的方式增加議價能力以及多樣化的加工產品。韓國的共同運銷佔總農產品市場行銷的40%,共有1,088個地方農協,218個專營蔬菜、水果及家畜產品的運銷合作社。韓國政府以低利率補助農協運銷設施建設總經費的30-40%。而韓國農協亦肩負庫存調節及價格穩定等功能。
整合型食品運銷中心
韓國農協中央會目前在全國有15個整合型食品運銷中心,交易方式採用議價而不是拍賣的方式。運銷中心的功能有卸貨、拆箱、檢查、分類、包裝、儲藏、退貨、盤點、存貨控制、產品追溯等。2013年韓國農協整合型食品運銷中心總銷售額共2.9兆韓圓,其中零售業務佔總銷售額的60.7%,批發業佔39.3%。農產品包括稻米、蔬果、畜產品及漁產,約佔銷售額的60%,加工食品及非食品項目佔40%。因為縮短運銷環節,農協食品運銷中心表現出高效率的營銷淨利與運銷效率,然而食品運銷中心亦被批評太注重零售業銷售服務,與最初規劃的批發業務為主不同。
安城農產食品配送中心
為了更專注於批發業,韓國農協中央會在2013年設立安城農產配送中心。在產品來源的部分,安城農業食品配送中心的蔬果都是向地方農協或地方農協聯合會採購。但是韓國批發業務幾乎90%都是由批發運銷中心、農協零售店及地方農協負責。其他10%則是由平價店、超市、小型雜貨店及學校午餐供應商等。目前安城農業食品配送中心僅販售水果及蔬菜,分別佔銷售額的46%及45.4%,也販售環境友善的有機蔬果,約佔總銷售額的8.4%。


農產運銷系統效率評估
1.農業產銷政策的目標
提升效率是農產運銷政策最重要的目標之一
a.實體效率
實體效率與食品運銷過程中產生的成本有關,去除不必要的銷售功能及環節,並增加批發商及零售商的規模以擴大經濟規模。
b.價格效率
價格效率與維持市場價格競爭有關。當維持市場價格公開透明並在完全競爭環境中,價格效率才能有效呈現。
c.穩定性
穩定性意指在市場價格競爭之下同時維持農產品價格平穩,能保障農民收入效益。
d.交易成本
交易成本被定義是市場參與者的投機行為而產生的成本。通常透過長期契約合作的交易成本較低。因此一般都利用契約合作或垂直整合的模式,而非以現貨進行交易以降低成本。
e.市場進入性
農民組織與大型零售業者的直接交易增加,小農難以有效販賣商品,而其市場進入性也將會降低,為解決這問題,政府應建立替代市場,如農民市集或其他型態的直銷。
2.批發市場與配送中心的銷貨效率比較
食品運銷系統的效率是以產銷價差與消費者價差比例(ratio of marketing margin)作為評價,產銷價差因農產品運銷成本與中間商利潤而產生。消費者價格與運銷價差淨利比計算方程式如下:
韓國農漁業及食品貿易公司指出,農協食品運銷中心的產銷價差比低於批發市場低6.7%(分別為45.5%與52.2%),
農協安城農產食品配送中心發展策略
儘管安城農產食品配送中心營運效率高於批發市場,但他們的營業額卻是低於收支平衡點,因此,安城農業食品配送中心正積極轉型以提高競爭力及銷售量。
1.加強鮮果現切業務
安擴展多樣化的鮮果現切銷貨管道,如大型平價店、超市及學校等。
2.提供零售業者售後服務
售後服務是配送中心的成功關鍵。相關服務可幫助提升零售業者的競爭力,包含教育訓練、諮詢服務等。
3.整合多樣化產品的供給,如稻米及
為增加零售客戶的便利性,結合稻米、畜產品及蔬菜水果一起販售。
4.拓展多樣化的銷售點
目前安城農業食品配送中心的銷售過於依賴由韓國農協經營的零售商店及地方農協。為提高銷售量,安成配送中心計畫與大型平價店或超市合作,如E-Mart、Lotte Mart及Homeplus等。同時也積極拓展多種小型零售商及其他銷售管道。
6.建立供應鏈管理系統
採用供應鏈管理系統(supply chain management system, SCM)。利用SCM系統,零售客戶可在線上對配送中心下單,並自動通知配送業者。此外,配送中心可利用零售業客戶庫存資料建立供應商庫存管理系統。
7.改善物流服務


農產食品配送中心的物流服務品質是重要的成功關鍵。利用節省勞力的物流設施來節省成本,如堆高機、輸送帶及數位分類系統。

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