2021年7月25日 星期日

農林水產省開設新國民運動「日本Food Shift」官方網站

 林水產省於20日發表將開始以「糧食・農業・農村基本計畫」為主軸的「從飲食思考,日Food Shift」新國民運動,並在當日開設官方網站,開始募集食與農的相關創意與資訊。透過官民合作一同傳遞與討論農村、農業的魅力,以拉近消費者與生產者的距離,促使國民能夠積極選購國產優良農產品。


近幾年外食的興起與簡單化,使飲食與農業的距離越來越遠,間接導致民眾對於農業與農村的關心減少。為了確保日本往後的糧食,消費者與生產者應一同努力面對課題以應對消費與飲食模式的改變,而「日本Food Shift」就是為了讓消費者理解農林漁業者與食品業者的努力所創造的溝通橋樑。


日本內閣會議於去年3月制定的「糧食農業農村基本計畫」中提到應促進國民了解農業與農村,因此農林水產省也將與生產者團體、食品相關業者合作一起努力實現「日本Food Shift」。希望通過媒體與學術研討會集結在各地區努力的農家與食品業者一起傳達食・農山漁村的魅力。官方網站也收集了許多有關食與農、以食為契機的社會變化等想法。而實際上也有許多地區開始了「日本Food Shift」計畫。


 l  線上直播感受各地魚兒的魅力

圖片來源:https://homusubijapan.com/

KNOT WORLD公司的「Homusubi線上旅遊」受到熱烈歡迎。透過即時轉播漁業者講解、處理魚貨與競價的現場,讓大家在家就能感受臨場感滿滿的美食體驗。另外也會提供解體表演以及食材烹飪等課程,讓消費者能夠在購買後學習料理,即時享受日本各地飲食文化。另外也可以自由選擇成為不同地區的粉絲,透過網路直接與生產者對話,透過親眼看、親耳聽來了解自己所購買的產品。


l  進軍國際市場的微波米飯

圖片來源:http://www.wooke.co.jp/product/rice.html


大家很熟悉的日本米飯現在在其他國家也吃得到了!位於富山縣的Wooke公司在剛創立時便取得國際品質標準「SQF認證」,並開始朝海外擴大發展,目前已向中國與英國出口這款微波白飯。盒裝熟白飯的安全性與品質比任何東西都重要,因此該公司也備有齊全的潔淨室並且不使用任何添加物進行製造,主要是使用北阿爾卑斯山(飛驒山脈)融雪灌溉種植成的富山縣越光米。該公司不只重視商品的品質,同時也非常在意環境的保護,因此該工廠會將排放出來的熱能量提供給當地牡蠣淨化業者,實現地區能量的循環。

 

隨著日本社會的變遷,飲食習慣也正在發生轉變。希望透過「日本Food Shift」讓生產者與消費者都有機會「從飲食思考日本」。

 

資料來源:

https://www.maff.go.jp/j/press/kanbo/anpo/210720_24.html

https://nippon-food-shift.maff.go.jp/top/

http://www.wooke.co.jp/product/rice.html

https://homusubijapan.com/

 


聯合國報告指出,受到新冠肺炎的影響,世界飢餓人口大幅增加

 由聯合國兒童基金會、聯合國糧食及農業組織(FAO)、國際農業發展基金(IFAD)、世界糧食計劃署以及世界衛生組織共同發表,2021年度「世界糧食安全保障與營養現況(The State of Food Security and Nutrition in the World)」。在報告書中,首次針對新冠肺炎時期的狀況進行評價。在去年度的報告書中提到,世界上有幾百萬的人口正面臨糧食安全保障與危機,其中以孩子占多數。而今年更是因為疫情,使世界各地人們的生命都遭受到危險之外,更同時呈現出糧食系統的脆弱。


而飢餓的問題早在2010年代後半開始增加,打破了對穩定下降的期待。到了2020年營養不良的人口占世界總人口的9.9%,與2019年度的8.4%相比可以看出明顯增加。其中一半以上(4.18億人)的人生活在亞洲,超過三分之一(2.82億人)以上的則生活在非洲地區,其他像是拉丁美洲與加勒比海地區則不到6,000萬人。不過飢餓人口激增的非洲地區占當地人口的21%左右,是其他國家的兩倍以上。

從其他指標也可以看出2020年無疑是令人沉重的一年。一年中有約23億人(世界人口30%)以上是無法獲取足夠的食物,顯示出中、重度的糧食不安全比例。另外,性別比例也有所改變,食物短缺的男女比例為10:11,與2019年度的10:10.6相比男女不平等的問題變得更加嚴重。

飢餓的問題仍在持續,而需要獲取大量營養的孩童便成為最大的受害者。2020年有超過1,49億未滿5歲的孩童發育遲緩,4,500萬以上的孩童有過瘦的情況,並且有接近3,900萬的孩童被判斷為超重。此外,有30億的成人與小孩因為價格太貴而無法擁有健康的飲食。大約有三分之一的女性,因營養不良深受貧血之苦。從全球來看的話,雖然可以發現有些領域確實有持續進步,不過在改善飢餓這塊還是有許多需要努力的地方。

世界上有許多國家因為受到新冠肺炎的影響,使經濟停擺甚至衰退,導致在糧食上的獲取也出現困難。不過其實在疫情之前飢餓就已經普遍存在於世界各地,使營養不良的問題一直難以改善。報告書指出,在這樣的前提下戰爭、氣候變遷、經濟惡化與嚴重的男女不平等,都是會互相影響加速糧食不安全的因素。按照目前的趨勢來看,認為在2030年難以達成SDGs「撲滅飢餓」的目標,尤其在疫情持續蔓延的情況下更是困難重重。正如去年報告書中提到,要實現保障糧食安全、改善營養狀態以及確保所有人都能擁有良好、健康的飲食生活,糧食系統的改革是不可或缺的。在今年的報告書中也介紹了另外六個「改革途徑」,希望各國可以根據自己國家面臨的具體問題,進行以下六點。

 

-          在戰爭地區進行人道支援,建構、開發和平政策的整合,像是執行防止家庭出售資產以換取食物的社會保護措施。

-          提高糧食系統對氣候變動的適應力,像是向小農推廣氣候風險保險與貸款。

-          強化經濟弱勢族群的復原力,像是提供食物、補助來減輕疫情所帶來的食品價格波動。

-          為了降低營養價值高的食品成本,應介入供應鏈的管理,像是對種植高營養價值作物的農民進行獎勵,或是讓蔬果生產者可以更容易進入市場。

-          針對貧困與構造的不平等有所行動,像是通過技術轉移與認證程式,強化貧困地區的食物供應鏈。

-          強化食品環境與消費者的行動變化,像是排除工業用反式脂肪、削減食品的糖與鹽,與守護受到食品行銷不良影響的孩童。

該報告書還提到為了實現改革,呼籲制定政策的單位應多聽大家的意見,鼓勵女性與青年,並擴大數據與新技術的利用。其中最重要的是,世界應該現在就立即採取行動,否則即使疫情結束,飢餓與營養不足的問題仍會持續增加。

在台灣,根據行政院衛生福利部統計,2019年有14萬的低收入戶,有84%的弱勢兒童常以罐頭、泡麵、餅乾等高鈉、營養不足的加工食品充飢,更有許多孩童無法獲取一天基本的三餐。尤其疫情期間許多人的經濟都受到重大的打擊,台灣除了一些組織一直都在致力幫助這些弱勢族群之外,有些地方政府也提出應透過食物銀行幫助他們度過難關。其實飢餓不僅存在離我們遙遠的戰爭、未開發國家,飢餓是存在於每個人的身邊,我們都應該正視這樣的問題,並適時伸出援手。

 

資料來源:

 https://www.unicef.or.jp/news/2021/0140.html

https://www.agrinews.co.jp/news/index/12383

 https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A3%A2%E9%A4%93%E8%A7%92%E8%90%BD-%E8%BF%91%E5%85%AB%E6%88%90%E5%BC%B1%E5%8B%A2%E5%85%92%E6%B3%A1%E9%BA%B5%E6%9E%9C%E8%85%B9-094603114.html

韓國農協加強食品行銷戰略

 韓國人的飲食習慣隨著社會結構的改變起了變化,國人對於新鮮未加工的農產品消費量減少,而以健康、便利、機能性導向的加工品消費量卻不斷地在增加,新型態的食品樣貌及價值造就食品加工業成為未來農業發展的重點之一,因此,韓國農協正在研擬各項戰略來強化其經營食品業的競爭力。


首先,透過地區農協總部和在地的餐飲業結盟,雙方在產品(食品)的規劃、生產、經銷上進行合作,以拓展新的經銷通路來販售地方農協的加工品,減少對在地商家通路的依賴,提升食品的銷售量。此外,尋求新的行銷方式─直播─也是農協極力推展的宣傳推廣策略之一。例如全羅北道鎮安的富貴農協在今年五月與知名的Youtuber合作「吃播」,在直播過程中生動的描述泡菜製造過程及獨特的儲存方式,果然吸引消費者的眼球,預先準備的650公斤泡菜在20分鐘內銷售一空,直播結束後又賣出1.3噸,成功衝高泡菜銷量,比起去年同期成長了75%。京畿道安城高三農協和餃子專家合作開發的食品供應給在地小企業、全羅南道三湖農協的無花果羊羹和果醬則供應給當地的麵包店,這些都是農協經濟控股食品事業部與地區農協聯手開發出的農協加工食品,並且締造銷售佳績。

 

接著,農協計劃在2023年前要開發出十款具代表性的加工產品。截至目前為止,在農協附屬商店銷售的3,000種地方農協加工品中,只有豆腐、年糕等8種產品年銷售額在10億韓元以上,顯然明星商品的種類不足。然而,因受到疫情的影響,國人消費行為改變,在家用餐的機會增加,過去這一年國內的方便食品市場成長快速。為了順應這個潮流,開發符合消費者需求的家庭餐包(HMR, Home Meal Replacement),也就是毋需加熱即可食用,或者簡單覆熱就可以食用的產品,成為農協今年的核心食品發展目標。此外,農協還推動與外部專家合作食品研發的平台以及共享廚房的平台相關計畫,以共享廚房為基礎,提供餐飲公司設備及農協農產品。此舉也是農協企圖進軍「自煮料理包」(Meal Kit)市場的第一步。

 

為了擴大農產加工品銷售量,農協野心勃勃地佈局國際市場,近日還為海外消費者設立了專屬網路商店,並且舉辦線上產品出口說明會,邀集相關專家直接說明出口業務辦理並接受提問,協助海外買家克服各種出口的問題。隨著網路商店開幕,除了各種折扣,未來也會繼續推出各式行銷活動刺激海外買氣。

農協集團正積極透過各種行銷策略在國內食品市場中擴大自己的產品和銷售規模,並且試圖躋身國際網路購物的市場。透過農協的戰略,加上韓國整體的K-Food(韓國食品)軟實力,韓國農協不管在農產品或食品的強大競爭力,相信能交出漂亮的成績單。

 

資料來源:

1.http://www.betanews.net/article/1272209

2.https://www.mfds.go.kr/brd/m_629/view.do?seq=20

4.https://www.nongmin.com/news/NEWS/ECO/CMS/340849/view

 

韓國食品有效期限標示將於2023年實施新制

 近日韓國國會通過《食品標示和廣告法》修正案,2023年起韓國食品包裝上標示的期限將全面改為「可食用日期(소비자가use by date)」,取代過去一向標示流通販售期限(유통기한best before,或說是最佳賞味期),讓消費者能一目了然,依照標示的期限食用該項食品。

圖片來源:https://reurl.cc/W3gx29


推動這項修正法案的是韓國食品藥物安全部(MFDS),目的是為了回應今年五月底在韓國召開的P4G綠色未來峰會P4G, Partnering for Green Growth and the Global Goals 2030,針對全球氣候變遷提出改善措施,因食物浪費正是造成溫室氣體排放的殺手之一。根據韓國環境公社(한국환경공단Korea Environment Corporation)的資料,每位韓國國民一年製造的食物浪費量約為100公斤,也就是每天約有0.82公斤,而處理這些食物浪費每年要花掉超過8,000億韓元。為此,減少食品浪費以降低溫室氣體排放量,同時可節省處理食物浪費的成本,成為必須迫切執行的任務,政府認為透過新制將食品標上可食用日期可大幅減少食物浪費。

 

事實上,大多數消費者往往將現行流通販售期限和可食用日期畫上等號,只要商品過了期限就會必須被下架處理或丟棄,導致了不必要的食物浪費。事實上,流通販售期限指的是食品可以上架銷售的時間,一般食品公司通常會透過實驗計算出可以安全食用的期限,再乘上安全係數(0.7~0.8)來決定上架有效期限,以確保產品品質。例如通過實驗得到的期限是100天,設定的上架有效期限就會是70~80天,甚至更短。也因此當消費者在賣場購買到商品時,即使已經過了商品上標示的期限,只要保存的環境溫度控制得宜,商品還是可以繼續食用,換言之,真正的可食用效期會比現行標示期限長約20%。根據韓國消費者院(Korea Consumer Agency, 等於台灣的消保處)的數據,奶油麵包可比現行標示延長2天、冷凍水餃可延長25天、牛奶則可延長50天。

當然,每個種類的食品的特性和儲存條件不盡相同,零售業者和消費者的保存管理方式都會影響實際的食用期限。再者,雖然修改了食品有效期限的標示方法,看似拉長可食用期限,但零售商肩負的責任更重了,在冷鍊和庫存管理上需要更嚴謹控管,商品的陳列和即期品的行銷管理壓力比過去更大,可能會是另一項隱性成本,若無法負擔的話最終還是會反映在售價上,恐對消費者不利。另一方面,消費者往往習慣翻找商品架上後排所陳列「有效日期最長」的產品,就算用了新的標示制度,對消費者來說似乎沒太大幫助,甚至可能因為對保存期限的認知還沒調整過來,導致未能更嚴格地存放食物,因而造成食品安全的問題。

 

採用食品有效期限標示新制度,可直接告訴消費者該產品的食用日期,立意當然是好,只是制度的改變需要相關的配套和宣導,讓廠商和消費者都能有所依循,才能顧及消費者的健康和安全。但無論是現行制度或是改用新制,適量的採買、盡早在期限內吃完,才是最安全又能減少浪費的作法。

 

資料來源:

http://www.k-health.com/news/articleView.html?idxno=54685

https://www.bbc.com/korean/news-57305331

http://news.bizwatch.co.kr/article/consumer/2021/07/21/0016

2021年7月16日 星期五

韓國農協流通的線上線下整合

 因應疫情人們對於在電子商務平台購物的需求激增,農產品的消費和市場型態產生了極大的變化。根據韓國政府統計資料,2020年的各類網路購物交易均有大幅成長,在線上訂購農漁畜產也已經是常態,其交易總額達6.56兆韓元(約160億台幣),比2019年增加71.4%

 

食品類的線上消費額也是急速成長中。韓國農村經濟研究院(Korea Rural Economic Research Institute)在2020消費者行為調查報告指出,近4成的民眾至少每個月會在線上購買一次食品類的商品,比起2014年的調查當時僅不到1成,顯示這六年來在線上購買食品類商品的消費趨勢已不可逆,而這種消費者行為的改變也使得各大賣場和專賣店紛紛聚焦於消費者到店購物及線上購物的喜好,並且將重點放在如何整合線上線下的銷售與競爭力。

 

韓國農協流通(Hanaro Distribution)嗅到這股趨勢,在2020年底開始將原有的農協商城(e-Hanaro Mart)當日配送網絡擴大布局。為了提供消費者更便利的購物服務,進而提高農民的收入,農協流通計劃在超市實體店建置「數位履行中心(DFC, Digital Fulfillment Center)」,以利提高每日線上接單、配送的效率。


圖片來源:https://reurl.cc/MAWoak

 

數位履行中心的運作機制是,當農協商城接到一筆客戶訂單時,實體店的員工便依據訂單商品類別如新鮮農產品、加工品、冷藏冷凍品進行「代客購物」,商品就會透過安裝在店內貨架上的升降機和軌道自動進行撿貨、包裝、出貨,加快訂單的處理速度。過去一天最多只能處理150張訂單,現在隨著數位履行中心引入,處理1,000張訂單可說是游刃有餘。不僅如此,還能輕鬆完成一天三次「當日配」服務,且讓方圓2公里的客戶在下單2小內就能收到訂購的商品,線上銷售額因此比去年成長了86.2%

 

有趣的是,這樣有效率又便利的當日新鮮配服務成為子女孝順父母親的好選擇,只要在鄰近父母家的農協商城選購下單,商品便能於時限內送到父母家中,因此吸引了有「孝順代購服務」需求的消費者加入農協商城的購物行列。

 

透過建置數位履行中心成功整合線上線下的零售服務,農協流通正積極計劃將成功經驗複製到其他店鋪,2021年以完成建置10家為目標。此外,農協流通也開始試行「得來速」取貨服務,讓消費者在農協商城訂購商品並註明預定取貨時間,就能在期望時間到達,享受免下車即可完成取貨的服務。面對急速改變的消費模式,農協集團提出各項戰略來因應,不斷地優化服務來抓住消費者及農民,創造雙贏。

 

 

資料來源:

1.    http://www.agrinet.co.kr/news/articleView.html?idxno=302027

2.    http://www.aflnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=207979

3.    http://www.youngnong.co.kr/news/articleView.html?idxno=32627

https://www.ajunews.com/view/20201208112538456

農林中央金庫進行氣候變遷對事業的分析

 農林中央金庫2030年的中長期目標是減少50%自身以及投資方所排放的溫室氣體,建構永續糧食系統以提升農林水產業者的所得,以及為了解決環境與社會的課題,將實施10兆日圓的永續金融。同時,農林中央金庫透過「轉型風險」與「實體風險」針對氣候變遷向各領域帶來的影響進行分析,認為為了達成《巴黎協定(Paris Agreement)》所制定的目標,有可能會增加各企業的負擔與風險。不過另一方面,應對氣候變遷開發再生能源,或許會成為無碳社會的新商機。

其中「轉型風險」是指為了邁向低碳社會針對法規、制度進行修正使各企業面臨風險。如導入「碳稅」可能會使某些企業的財務惡化,金融機關對企業的信貸成本增加。另外,也由於市場有志朝向脫碳化,因此商品、服務的供給關係與企業業績發生變化,促使信貸成本增加。

這次農林中央金庫選定被評斷為高危機的「電力」、「石油、瓦斯、石炭」與作為農林中央金庫基礎的「食品、農業」與「飲料」部門進行影響分析。將會由FAO(聯合國糧食及農業組織)IEA(國際能源署)發表對未來的預測,並且為了防止溫室效應的惡化將根據預測結果,進行追加投資的動態處理(Dynamic approach)與保持現狀不變的靜態處理(Static approach)

根據結果顯示,對「電力」、「石油、瓦斯、石炭」部門進行動態處理不會產生額外的信貸成本,而使用靜態處理則會增加約40億日圓。觀察每個投資方可以發現,碳成本的影響與再生能源的普及,可能會導致火力發電比例較高的電力公司因發電設備與擱淺資產使整體財務受到影響。另外也發現在亞洲等海外地區展開事業的電力公司,能透過再生能源與投資低碳化設備來增加收益的傾向。

而「食品、農業」、「飲料」部門則無論是動態處理還是靜態處理都會增加約10億日圓的信貸成本。從中長期來看的話,因永續社會的意識提高帶來飲食生活的變化,使肉品的消費量減少帶來負面的影響。另外,對於在亞洲等海外地區拓展事業的企業,會因人口、經濟成長帶來需求增加,使整體趨勢良好。

根據農林中央金庫的分析結果與投資方進行對話,透過共享問題一同實現低碳、減碳的社會。而「實體風險」等自然災害所帶來的損失也將會是農林漁產業的重要課題,目前農林中央金庫已經著手針對近幾年損失較大的洪水災害進行影響分析,並預計在2022年進行發表。

 

資料來源:
https://www.jacom.or.jp/noukyo/news/2021/07/210705-52469.php

 

2021年7月6日 星期二

疫情之下農產品的訂閱經濟商機

 

受到疫情影響,防疫警戒期拉長,人們為了減少出門購物紛紛轉到電商平台消費,動動手指將網站上想要的物品加入購物車結帳,所需的品項就會透過物流送到家裡,儼然已經成為生活的常態。

大抵食衣住行育樂都能夠在線上完成,然而,論購物頻率,還是以生鮮蔬果的消費需求最高。就目前台灣常見的幾個蔬菜箱訂購平台可以看到,蔬菜箱內容以「滿足一般小家庭一週份量」為主,提供有機或產銷履歷葉菜類、根莖類、菇類、瓜果類、蛋品等內容,盡量多元有變化,有些還提供當季水果、畜產、水產等加購服務,可以一站購足。這樣的模式讓消費者能省去奔波挑選的時間,加上配送到家,方便又省事;商家則力求提供新鮮多樣化的產品來照顧消費者的需求。像這樣每週一次的配送、續訂,商家為了鼓勵消費者持續訂購,「訂閱制蔬菜箱」市場也就這麼發展起來了。

就跟訂雜誌一樣,月付享受折扣,一鍵下單,蔬菜箱就每週自動配送到家中。根據韓國農林水產食品流通公社(AT)的調查,有57.2%的民眾正在使用食品類的訂閱服務,最主要的原因當然是配送方便、有折扣。這些受訪者表示,他們每個月花費在食品類訂閱制服務的費用比其他類別的還高,甚至有7%的受訪者提到每個月在食品類訂閱制的花費超過10萬韓元(約台幣2,469),顯示出食品類的訂閱制在市場上確實有發展的潛力。

不過,想讓精打細算的消費者打開荷包訂閱,沒有特殊策略是行不通的。韓國的Uglyus是一家定期配送「醜也沒關係」的無農藥醜蔬果專賣平台,客戶能以便宜市價30%的價格選擇6-8款蔬菜和水果,兩週配送一次,若一次訂購多次配送服務能享有額外的折扣。

圖片來源:https://reurl.cc/pgYloZ  

出貨時,蔬果箱內的各式蔬果採用環保、可再生素材包裝,店家在箱內還貼心附上食譜,讓消費者不會因為不懂得怎麼料理就放棄某樣食材。此外,也提供各式蔬果保存方式,即使沒馬上吃完也不浪費。這些用心之處特別獲得了重視環保意識的消費者青睞。

透過Uglyus推出的蔬果箱行銷策略,破除消費者對這些格外品的偏見,不僅減少浪費、賦予價值、增加農民的收入,而消費者加入訂閱制支持這些無農藥、安全、健康的農產品,直接向農民傳達「認同友善土地的耕種理念」,使得更多農民願意改變種植方式。這也是透過訂閱經濟創造出來的珍貴價值。

圖片來源:https://www.guppeu.com/home/info/2039

因為疫情影響使得雞蛋的價格飛漲,意外促使有機蛋、動物福利蛋的訂閱經濟飛快成長中。消費者認為既然一般市場中的普通雞蛋與各大牧場的有機蛋價差不大,加上因疫情使得民眾重視健康,對於吃進肚子裡的食物更加嚴格挑選。因此抱著「不如多花個幾千韓元吃好一點的蛋」的心情,紛紛向有定期送貨服務的牧場註冊成為新會員,從此在家就能收到優質安全的蛋品。例如全羅南道寶城郡的Guppeu(구쁘)農場的動物福利蛋、養樂多集團It’s On Fresh Egg平台都因此新增了許多會員訂單。

雖然訂閱經濟不是新名詞,但疫情的蔓延改變了人們的消費型態,農產品又是消費者生活中的必需品,若能透過訂閱制滿足消費者的需求,著眼於長期的「服務」、「客製化」,相信疫情過後這樣的商業模式仍舊能創造佳績。

資料來源:

1.    https://news.joins.com/article/24091049

2.    https://www.khan.co.kr/national/national-general/article/202107020409001

3.    http://www.aflnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=208978

4.    http://www.aflnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=211627

https://view.asiae.co.kr/article/2021021608335014478